説明
115というこの肉厚で濃厚な味の椎茸の品種は、栽培が難しく、全国でもほとんど栽培されていない貴重なものです。熊本産薪火乾燥椎茸。この椎茸は薪の火を使い20時間以上じっくりと乾燥させています。干し椎茸は、乾燥工程に美味しさの秘密があります。乾燥する工程で、椎茸に含まれるレンチニン酸が酵素の働きでレンチオニンという香りの成分に変化します。香ばしい干し椎茸特有の香りは乾燥することによって生まれます。味も、椎茸に含まれている旨味成分のグアニル酸が乾燥することにより増加します。一度食べたら忘れられない、プリプリの食感と旨味、そして豊かな風味がお楽しみいただけます。薪の火を用い20時間以上かけてじっくりと乾燥させます。上品なお出しが楽しめて、肉厚で濃厚な風味と味が楽しめます。
