説明
大豆は昔から「畑のお肉」と呼ばれるように、良質の植物性タンパク質の宝庫です。タンパク質・植物性脂肪・食物繊維・ミネラル・ビタミンなどがバランスよく含まれています。栄養的にすぐれている大豆は身体によい効果がたくさんあるといわれています。特に黒大豆は、イソフラボンやサポニンを含み、コレステロールや脂肪の蓄積を予防します。アントシアニン」という色素。血液をさらさらにし、体脂肪をつきにくくすることがわかっています。また、美肌、毛髪、のど、視力にも良いと言い伝えられています。
肥料に頼らない大地の栄養のみで育ったその味は、煮るとぷちっと皮のはじけたなかから、 とろりとクリームのようなあんが飛び出し、わずかなお砂糖でも気品のある甘さがお口の中いっぱいにひろがります。食感やわらかく甘みと旨みがたっぷりで、煮豆にすると本州の高級黒豆にも負けないおいしさです。ビタミンB1・B2・食物繊維もあり、カルシウムがとても豊富に含まれており、栄養のバランスがいい食材なんです。
しっかりとした食感と甘みが特徴。煮汁はそのまま飲んだり、ホットケーキに入れたり黒豆ゼリーなどスウィーツの甘み、またドレッシングの材料に有効活用できます。煎ってご飯と一緒に炊く黒豆ご飯はポピュラーな食べ方です。
