一年間の基本クラスでは、季節ごとに身体と心を整えるメニューと、マクロビオティックについて、食品のクオリティ、砂糖・乳製品・油脂について、お手当法初級、望診法初級、環境問題など、調理実習とあわせて食に関するさまざまなことを学びます。
2年目は… 自由に選択できます。

身体の不調がどこからきているのか。快適に過ごすにはどのようにすれば良いのか、自分の体をコントロールするには？
もって生まれた体質と今の体質を理解した上で、どのように食事をするのかを陰陽五行理論で学びます。
望診では実際に体を診る技術を身に付け、不調の原因を探る方法を学びます。 病気の治療を目的としたプログラムではありません。あくまでも個人の健康のために役立てるものです。

プロの料理人から直接学べる特別なレッスン。
切る、茹でる、蒸す、煮る、揚げる、焼く、炒める、全ての調理法を学ぶクラス。
テクニックの習得はもちろん、シェフの長年の経験からつちかった話になるほど！納得！の講義&実習。
テクニック以上に大切なことは？相手の思考や行動にどれだけ影響するの？料理をすることが、いかに深いことか、見直し、楽しくなる授業です。

２年次クラスで学んだ事を更に深く勉強するクラスです。
マクロビオティックと薬膳の理論を組み合わせ、個々の体調を見極め生徒同士で症状に合わせたお手当のドリンク、湿布、食事指導を行います。また食事指導に加え、冷え取りのマッサージや腸のマッサージなど手技も学ぶことのできる応用範囲の広いプログラムです。２年次クラス終了後、テストに合格した方のみ進級できるクラスです。