マクロビオティックを楽しむ野菜フレンチ

1,944円(税144円)

こんなフレンチが食べたかった!
素材の力を存分に引き出す自然の摂理にかなったマクロビオティックの料理法をベースに、プロのフランス料理シェフが発想豊かに作り上げた新しいフレンチのレシピ集。四季の野菜と穀物を主役に、もちろん生クリームやバターなどの乳製品も使わずに、すべて植物性のみの素材と伝統調味料を組み合わせた一皿一皿からは、食材のもつ素直でやさしいおいしさがたっぷりと味わえます。体も心もしっかり満たしてくれる、美しく豊かな味わいのアミューズ、オードブル、スープ、メイン、サラダ、デザートの35のレシピを惜しみなくご紹介。

柿木太郎/著
KIJ認定マクロビオティックフードコーディネーター。1973年福岡県生まれ。フランス料理の料理人としてスタートし、神戸ポートピアホテル、ザ・リッツカールトン大阪などを経て渡仏。数件のミシュラン星付きレストランで部門シェフを務める。その後、自身の体調を崩したことをきっかけにマクロビオティックに興味をもち、山梨県アルソア本社のオーガニックレストランに勤務。同時にKIJにて宿泊者のためのマクロビオティック食をシェフとして提供。2008年、久司道夫氏プロデュースによるスペイン・アリカンテの世界初マクロビオティックホテル「SHA WELLNESS CLINIC」の総料理長として、ホテルのオープンに携わる。帰国後、マクロビオティックの啓蒙活動のためDOUCEMENTを立ち上げ、料理指導をはじめ多方面に活動中。